Diario las Américas Newspaper, December 2, 1956, Page 18

CUUDADES DE AMERICA | SAN FRANCISCO a, LOS MARISCOS — MAS TIPICOS DE SAN FRANCISCO QUE EL GOLDEN GATE Uno de Jos edificios que resistié6 el.desastroso fuego que azoté a San Francisco en 1906, fue esta vieja iglesia de Santa Maria, la cual esta ubicada en el centro del famoso barrio chino. Al frente, en la foto, aparece otra de las mundialmente famosas atracciones de San Francisco, los tranvias de ca- bles que recorren las empinadas colinas de la ciudad. San Francisco, Ja hermosa ciudad californiana vista desde la terraza de cristal del famoso Restaurant “Top of the Mark”, conocido en el mundo entero. Desde este lugar puede observarse toda la regién de San Francisco y especialmente durante la puesta de so] podra apre- @iarse un espectaculo de belleza incomparable. San Francisco est&é unida por los servicios de la Pan American World Airways a tedas Jos principales ciudades del mundo, San Francosco, California, la historica e interesante ciudad de la costa del Pacifico de los Es- tados Unidos, es el lugar donde entré en consorcio la diversién con la economia, pasando a ser, por Jo tanto, un envidiable lugar para visitar. La ciudad ofrece atracciones a plenitud, desde historia, monu- mentos, deportes, espectaculos, clima agradable, modas, gran- des obras de arquitectura, hasta niebla, progresismo, buenos alo- jamientos, magnificas carrete- ras y sobre todo, una_ bien dis- tribuida geografia epicurea. Desde el punto de vista gas- tronémico, — indudablemente un agradable tema para cualquier latinoamericano, San Francisco es famosa, tanto 0 mas que Nue- va York o Nueva Orleans, pero con Ja diferencia, a su favor, de que las cuatro secciones en que su ciudad se halla dividida culi- nariamente, acogen con preci- sién inigualable, una exquisita seleccién de lugares donde co- mer bien, en cualquier idioma de Ja cocina internacional. Para estimular esta atraccién turistica, San Francisco ha ime portado en los ultimos anos, nu- merosos “jurisconsultos” de es te arte de cocinar bien para co- mer mejor. El paraiso de Ios gourmets en San Francisco, comienza a muy pocos kilémetros del aero- puerto internacional, donde los Clippers de Pan American World Airways concluyen una de sus mas importantes rutas latino- americanas. La geografia culinaria de la ciudad esta dividida en Barrio Chino, North Beach, Fisher- man’s Wharf o muelle de _ los pescadores y el centro 0 Area co- mercial. Es muy posible que el desa- rrollo de esta digestiva actividad de San Francisco, se deba al origen espanol de la region. Sus colonizadores, alla por el afio 17+ 76, eran gentes de muy buen apetito. Ya por entonces se ad- mitia que comer era en vez de una necesidad para vivir, un re- galo de Ja vida al. paladar, Sobre todo, comer bien. Y= particularmente en San Francisco donde frecuentemen- te la poblacién recibia alguna fuerte impresién, tales como los fuegos o terremotos, ademas de la famosa fiebre de oro califor- niano, el sistema nervioso esti- mulaba el apetito-y éste a la vez, el negocio para satisfacer a aquel. San Francisco, que es punto de empalme de dos hemisferios, aco- pla en su topografia 27 colinas y éstas, unos 525 hoteles con mas de 45,000 cuartos, y varios cien- tos de restaurantes. Caminando por Grant Avenue y las calles Jackson, Clay y Wa- shington se encuentran infinidad de restaurantes chinos. Desde los muy lujosos que inchuyen bares con musica y acogedora penum- bra, hasta'Ios de oscuridad na- tural situados en los sétanos de muchas casas. Unos y otros, se disputan la mejor cocina, el me- jor pollo cocido en papel de alu- minio, el mejor pato, la sustan- ciosa sopa de huevos, la langosta cantonesa y los frijolitos chinos. Es singular como en este “chi- natown,” abundan ya los restu- rantes japoneses en que el plato obligado es el Sukiyaki, o sea, Taseas de carne o pollo adobadas de acuerdo con una receta ex- clusiva y cocidas en una varie- dad de vegetales. Uno de los aspectos mas emo- cionantes de estos restaurantes japoneses es que las camareras, ataviadas a la usanza, participan directamente en la mesa donde condimentan y cocinan estas ex- quisiteces, en presencia del clientes. No por razones de econo- mia sino por tipicismo, muchas veces la mesa, es el piso, en que el parroquiano habrd de sentar- se, descalzo, En general y para nuestro pa- ladar la cocina japonesa forma parte de un deseo aventurero, quea umenta o disminuye de acuerdo con la cantidad de vino de arroz “sake” con que general- mente son acompafados sus pla- tos mas selectos. La seccion de North Beach es ta salpicada de buenos restau rantes italianos, asi como de va- rios clubes nocturnos con nom- bres y musica de sabor latino- americanos, La comida francesa es espe- cialidad de muchos de los restaue rantes en los buenos hoteles del centro de la ciudad y otros es- tablecimientos especificos de es- te giro. California importé esta Ee nL a aver aL ee (Fotos y textos de la PAA) LL San Francisco honra permanentem que fue levantada en Ja Plaza de ciudad caliierniana ofrece muchos por miles de turistas. Yama internacional de Ja gas- tronomia hace ya _ bastantes anos y aun persisten en el negocio varios descendientes directos de aquellos famosos “chefs” que des- cubrieron San Francisco. Ahora bien, tan franciscanos son Jos restaurantes de mariscos #omo el Golden Gate. No se con- ' Bl mundialmente famoso puente mia. Este colosal obra de ingenier US $31,000,000. EI Goldea Gate tie Y dos pasillos para peatones; sus d