Diario las Américas Newspaper, March 16, 1958, Page 5

la Ensalada Puede Ser Una! PULGARCITO CUMPLE 261 ANOS Comida Completa y Sabrosa Se sabe que una ensalada pue- de consistir de muchisimas cosas. Por ejemplo, se pueden combi- nar las frutas, nueces, legumbres queso con algunas carnes coci- das, ave o pescado, y servida con aceites, acidos y condimentos. La mayoria de las comidas resultan mas apetitosas si se sir- ve una ensalada como comple- mento, pero también se puede eonvertir la ensalada en una co- mida completa. De todas las en- saladas, el “gourmet” pfefiere la ensalada revuelta de verdu- ras, y ésta es a la vez la mas\sen- eilla de preparar. Las verduras para la ensalada deben escogerse completamente freseas, sin defectos, y que pa- rezcan venir de la huerta. Se Puede usar una variedad de ver- duras tales como lechuga, espi- aca, escarola, etcétera. Lavelas y séavelas bien, usan- do una cesta de alambre 0 un pan limpio. Con los dedos, rom- pa las verduras en pedazos pe- quefios en una ensaladera. En- frie hasta el momento de usarse. Para realzar esta deliciosa ensa- lada, emplee un aderezo, tal co- mo-el que le damos a continua- cién, con sus cubitos de pan con levadura sazonados con ajo, y queso parmesano. ADEREZO DE SAN DIEGO Este es un buen aderezo— 2 libras de verduras, saltee 2 tazas de cubitos de pan con levadura en aceite, sazonado con un po- quito de ajo. Ya dorados, retire del fuego y deje enfriar un po- co. Trousseau Shop Salpique la ensalada con 1-2 taza de queso permesano ralla- do, 1-2 cucharadita de sal, 1-4 de cucharadita de pimienta, 1-4 de cucharadita de mostaza en pol- vo, Agregue 6 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de dos limones, y un huevo crudo. Revuelva suave, pero cabal- mente, hasta que no quede hue- la de huevo. En el momento de servir, agregue, mezclando, los cubitos de pan tostados. Para _algtin entremés que in- cluya pas fritas, por ejem- plo, las salsas para inmersi6n es- tan de moda y volviéndose tan populares como cualquier comi- da corriente. Queso crema, queso cottage, crema agria y queso rallado ha- cen una buena base para “su- mergir”, de acuerdo alo que informa Kathryn Cooley, espe- cialista en nutricién de la Uni- versidad de Nebraska. Dice ella que el queso crema debe clarearse, y el queso cotta- ge cernirse para ser usado como “salsa”. Los condimentos son los que realmente hacen Ia salsa. A continuacién algunas suges- tiones que ofrece la sefiorita Cooley, sobre los condimentos a usarse cuando se prepare una de estas salsas: Orégano, pereijil, semillas de apio, ajo o cebollino desmenuzado, salsa Worcesters- hire, aceitunas partidas. Pasta de anchoas, camarones desmenu- zados, almejas desmenuzadas y alcaravea. Pero, aunque todo lo anterior sea irrefutable, no por ello Pe- rrault resultaria un plagiario. La supervivencia a través del tiem- to y de Jas razas nos emparenta como hombres, pero seria inge- nuo creer que lo mismo es un Fulano cualquiera que un Eins- tein, por ejemplo, Los mitos se repiten, mas o menos deforma- dos por el esfuerzo de adapta- cién a épocas y a seres distin- tos, y es juicioso aceptar como un fenémeno similar los perso- Najes de los cuentos infantiles, puesto que, en el fondo, los unos y los otros son manifestaciones de una hermosa aspiracién ha- cia lo mejor y més bello, para lo cual no tenemos més remedio que apelar a la fantasia. El error fundamental de quie- nes comentan a “Pulgarcito” en lo que se refiere a su aspecto increible, reside en la estrechez de criterio o en la imposibili- dad mental de concebir la exis- tencia de un universo infantil, a pesar de que los poetas de to- dos los tiempos y de todas las na- cionalidades, nos lo estén demos- trando a cada momento. E] mun- do de los poetas y el de los ni- fos se parecen como: hermanos gemelos; lo que varia es la ma- nera de expresarlos y ello se ex- plica por las fundamentales ra- zones de edad, experiencia, co- nocimientos y sensibilidad, pero es innegable que hay mucha poe- sia en los cuentos de Perrault y de sus émulos, o al revés, y mucha fantasia infantil en los poemas de los mas grandes va- tes de la historia. Es precisa- mente lo que valoriza e inmor- taliza la obra de Perrault, por- que su “Pulgarcito” es un ser perfectamente real, comprensi- “Ropa Interior de Distincién” Mas joven que la Primavera ... Vea nuestra exquisita coleccién de ropa interior y negligees. . . Combinaciones cortas . . vaporoses (Viene de la Pagina 4) ble y comprendido en’ el mundo infantil, como lo fueron y lo son* Para los adultos, los mitos y los simbolos, Ese personaje que no @s mas alto que un dedo pul- gar, vive normalmente en la ma- ravillosa imaginacién de los’ ni- fos, aunque parezea un dispara- te para los “mayores” que, sin embargo, creen a pie juntillas en otros personajes tan “dispara- tados” ante el examen cientifi- co, como ‘puede serlo ‘“Pulgarci- to”. Sobre la no-originalidad de Pe- Trault en lo que se refiere a sus “Cuentos de Hadas” y, muy es- Pecialmente a sus “Cuentos de mi Madre la Oca” entre los que figuran “Pulgarcito”, “Caperuci- ta Roja”, “El Gato de las Bo- tas”, “La Cenicienta”, etc. (por- que Perrault escribié obras muy distintas como “El Siglo de Luis el Grande”, “Paralelo entre los antiguos y los modernos” y mu- chas poesias dignas de las. anto- logias) hay una opinién valiosa contra ello; la de Andrew Lang, que afirma con muchisima ra- zon, que “los cuentos populares no son otra cosa que la expre- sion metaforica de ideas comunes a todas las razas”, a lo que yo agregaria; “ideas que siempre manifiestan el afan de justicia anhelada por los débiles contra los fuertes, de los nobres’ con- tra los ricos, de los infelices con- tra los felices, de los indefensos contra los poderosos”, y ademas, en diversas formas, la rebelién contra: los prejuicios. sociales y Jas ideas aceptadas por la ma- yoria para afianzar las desigual- dades, todo basado en lo incul- eado sobre nuestra fraternidad universal puesto que tuvimos el mismo padre. Los nifios no en- tienden esas contradicciones, los nifios se sienten igyales a los otros nifios, asi sean pobres, ri- cos, negros o amarillos, y por eso tienen tanto éxito los cuentos maravillosos en los cuales siem- pre hay un personaje victorioso DOMINGO, 16 DE MARZO DE 3858 DIARIO. LAS AMERICAS —Pégy § sobre lo que es malo para los espiritus infantiles, entre los que también caben los idealistas, los misticos y los héroes, No es cierto; como afirma le Doctora Lenka Franulio, autora de_una antologia de cuentos nor- teamericanos, que la literatura fantastica haya sido creada en el siglo XIX, porque ya en el siglo XIV. escribié historias de ese género el Infante Juan Ma- nuel, en el XVI Rabelias, en el XVII Quevedo, y en el XVIII Horacio Walpole y Daniel de Foe. {Qué literatura mas fantas- tica que la archiconocida de “Las Mil y Una Noches”? zY qué li- teratura mas fantdstica que los “Cuentos de Hadas” de Perrault? . iy no vale la pena citar nue- vamente las historias (?) y las leyendas de los grandes poemas orientales que fueron escritos ha- ce algunos miles de afios! Ignoro si Perrault tiene algin monumento en su tierra natal, pero se me oturre que en las escuelas del mundo deberia ini- ciarse una colecta para elevar- le una estatua rodeada de todos sus hijos espirituales como “Pul- garcito”, “La Bella Durmiente del Bosque”, “La Cenicienta” y otros mas, en algtin lugar del mundo que, por ahora pudiese ser el jardin que rodea en Nue- va York al edificio internacional de la ONU, puesto que la ONU es también un cuento maraviflo- so, una utopia que vive como realidad en todoslos corazones de los idealistas que son los-in- mortales nifios de una madreno siempre digna de levar tal nom: bre: La Humanidad. FLORIDA ROOMS por SOL- AIRE FANTASTICO PERO VERDADERO! CALIDAD A BAJO PRECIO CONSTRUIDA A LA ORDEN PARA IGUALAR CON SU CASA @ FLORIDA ROOMS @ @ BANOS @ DORMITORIOS PORTALES CON TELA METALICA @ PORTALES CON CELOSIAS @ GARAGES, PORTA-COCHERAS 1839 N. 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